twitter

Домашен фондан за сладки

Продукти 

1 с.л  желатин
¼ чаена чаша студена вода
1 с.л глицерин
½  ч.ч. глюкоза
2 с.л олио
½ ч.л. ванилия
8 ч.ч пресята пудра захар



+ пудра захар смесена с царевично нишесте в пропорции 1:1 за поръсване на работния плот.

Приготвяне:

Желатина се залива със студена вода. Оставя се за около 10 минути да набъбне. Пресяваме пудрата захар. Глюкозата се смесва с глицерина. Желатина се слага в подходящ съд и се разтапя на водна баня. Когато се разтвори съвсем се добавят глюкозата и глицерина. Бърка се непрекъснато, докато сместа стане бистра и прозрачна. Добавя се олиото и след разбъркване сместа се сваля то огъня и се оставя леко да изстине. Към течността се добавя постепенно захарта, докато се омеси тесто.
Ако  фондана е много мек се добавя още пудра захар, а ако е твърд се добавя вода – по няколко капки. Полученият фондан може да се използва веднага или да се съхрани завит в домакинско фолио в добре затворен съд в хладилника.

Коледни маслени сладки



Сладките са по тази рецепта . След като се омеси тестото, се разделя на топки, които могат да се оцветят в различни цветове с помощта на сладкарски бои. След това изрязваме сладките и печем в предварително нагрята на 180 градуса фурна.







Сладки "Пръстите на вещицата"

Продукти :
280 гр. брашно,
100 гр. пудра захар,
1 бакпулвер,
1 яйце,
100 гр краве масло,
 щипка сол.
 мармалад или сладко, 
белени бадеми

Приготвяне:
Продуктите се смесват и се омесва меко тесто. От него се оформят "пръстите", като за целта първо правим фитилчета, които леко приплескваме по средата. В единият край слагаме белен бадем, добавяме малки резки с помощта на клечка за зъби, така че да заприличат за пръсти. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. След като са готови, бадемите внимателно се отлепят. Оформената дупчица под тях, се намазва с подходящ мармалад или сладко и бадемите се нареждат отново отгоре.

Меденки 2 вид

Продукти:
2 яйца
200 мл олио
100 гр захар
50г кафява захар
200 гр мед
10 гр бакпулвер
10г микс от подправки – канела, карамфил, бахар, кардамон, индийско орехче, джинджифил, аз пропуснах кардамона
около 650 гр пресято брашно


Приготвяне:
Двата вида захар се слагат в подходящ съд и се слагат върху котлона. Целта е захарта да е разтопи напълно, като за целта се бърка непрекъснато. Когато това стане в съда се добавят бакпулвера и подправките. Оставя се да изстине леко, така че да може да се пипа с ръка, без да е прекалено горещо. Прехвърля се в подходяща, голяма купа, добавят се яйцата и брашното. Измесва се меко тесто, което се завива в прозрачно фолио и се оставя в хладилник, за да се охлади за няколко часа. След това се разточва и се правят фигурки. Нареждат се върху хартия за печене и се пече на 180°C за 10-12 минути. 
Украсят се както желаем, моите са с домашен фондан.

Меденките на Джули


Продукти :
800 гр брашно, 120 гр масло, 2 яйца, 2 жълтъка, 2 ч.л сода, 5 с.л мед, 280 гр пудра захар 2 ч.л  канела


Приготвяне:
Размесваме сухите продукти, правим кладенче и слагаме яйцата, леко топлият мед и накрая нарязаното на късчета меко масло. Месим тестото докато стане меко и гладко. Разточваме го и правим фигурки с подходящи форми. Печем за около 10 мин на 150 -160 градуса.


Бадемови сладки


Продукти: 
400 гр. брашно
225 гр. безсолно масло на стайна температура
150 гр. захар
1 яйце
1/4 ч. л. канела
110 гр. фино смлени бадеми
1 течна ванилия

Приготвяне:



Бадемите се смилат в робот или машинка. Смесват се с предварително пресятото брашно и канелата. Отделно се разбиват яйцето с маслото, ванилията и захарта. Добавя се брашняната смес и се омесва меко тесто. Оставяме го да престои поне 2 часа в хладилник. След това от тях може да оформим с ръка топчета или да разточим тестото и да оформим кръгчета с подходяща форма. Печем на 180 градуса за 10-15 мин.

Содена питка за Бъдни вечер

Продукти:
500 гр бяло брашно, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, 1с.л. олио/зехтин, 1 ч.л. сода, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. оцет, 1 ч.ч. хладка вода

Приготвяне:
Брашното се пресява и се прибавя олиото, захарта и солта.Содата и бакпулвера се загасят с оцета и след това се добавят към брашняната смес. Накрая се добавя хладката вода. Меси се средно твърдо тесто.
Отделя се една част, която ще е средната част на питката. В нея се слага паричка, обвита с фолио. Средната част се слага в тава, покрита с хартия за печене. От останалата част на тестото, се оформя нещо като борд, който се засуква и се нарежда, така че да обиколи питката. Ако остане от тестото се оформят фигурки за украса, ако не се прави тесто за украса от малко брашно, вода и сол.Фигурките се нареждат върху питката, тя се намазва с мазнина. Може да се поръси с бял или черен сусам, други ядки. Накрая   се слага да се пече в загрята на 180 градуса фурна. Проверяваме с клеча за зъби дали е готов. След изкарване от печката, покриваме с кърпа за да омекне леко.

Панетоне в машина за хляб

Продукти:
250 бяло брашно
2 яйца
1 жълтък
60 мл. прясно мляко
40 мл. вода
7 г суха мая
75 г масло
65 г захар
150 г сушени плодове
1 щип. кора от лимон
1 опак. ванилия
1/2 ч.л. сол
За намазване:
1 жълтък

Приготвяне:
Продуктите е добре да са на стайна температура. Маята се разтваря в малко хладка вода и сол и се оставя за около 10 мин. През това време разбиваме яйцата и жълтъците със захарта докато тя се разтвори. Добавяме млякото, водата,и ванилията и разбъркваме отново.
Брашното се пресява няколко пъти. Когато сме готови, го слагаме в контейнера на машината. Правим кладенче и изсипваме маята, а след това друго в което изсипваме яйчената смес.
Машината включваме на програма тесто, като след сигнал, добавяме плодовете.
Когато програмата приключи, тестото се вади бързо и се слага в подходяща фирма, покрита с хартия за печене/ аз използвах кутия за сладки, широка и достатъчно дълбока/.Оставя се да втаса още известно време на топло, намазва се отгоре с яйце, поръсва се със захар и се слага да се пече в загрята на 180 градуса фурна. Ако започне да прегаря отгоре, може да се покрие с фолио. След трийстата минута може да проверяваме дали тестото е опечено като го набождаме с дървена клечка - ако по нея не залепва нищо, значи вече е готово и може да го извадим от фурната.

Пърленка

Продукти:
1 яйце, 100 мл. вода
30 мл. прясно мляко
1 к. л. сол
2 к.л. захар
половин мая за хляб
200 гр. сирене
2 ч. ч. брашно
червен пипер
чубрица
олио

Приготвяне:
Яйцето се разбива и към него се прибавят млякото и водата, в която е разтопена маята, солта и захарта. Разбърква се и се слага брашното. Меси се тесто. Тестото се разстила на тънка кора по дъното на намаслена тава. Върху него се поръсва червен пипер и олио и се размазва по цялата повърхност на тестото. Сиренето се натрошава и се поръсва, а върху него и чубрицата. Втасва 30 минути и се пече на 220 градуса. Аз сложих допълнително кашкавал и магданоз.

Бисквитки с кашкавал

Продукти:
125 г краве масло
125 г кашкавал
1/2 ч.л. сол
малко червен пипер
200 г брашно

Приготвяне:
Кашкавала се настъргва и се смесва с маслото. Добавят се подправките и брашното и се омесва меко тесто. Ако е необходимо, може да се добави още малко брашно, при мен не се наложи. Тестото трябва да е мекичко. Слага се върху прозрачно фолио и се оформя като салам. Завива се така и се оставя в хладилника поне час. След това се разрязва на кръгове и се пече на около 200 градуса, до готовност.

Крекери с три вида брашно

Продукти:
1 ч.ч бяло брашно, 1 ч.ч царевично брашно, 1 ч.ч типово брашно, но аз нямах и сложих грахам, 1/4 ч.ч олио, 9 с.л вода, 1 бакпулвер, 1/2 ч.л сол, 1 ч.л захар, подправка по желание, аз сложих червен пипер, по рецепта е черен пипер и маково семе.

Приготвяне:
Брашната се смесват с бакпулвера, солта, захарта и подправката. Добавя се олиото до получаване на трохи, после се добавя водата. Омесва се тесто, което се оставя за около 30 мин. След това се разточва и се правят кръгчета или други форми. Пече се около 15 мин на 200 градуса.

Бисквитки за чай

Продукти:
150 гр брашно, 50 гр масло, 50 гр захар 1 жълтък, 1 белтък, 2-3 с.л прясно мляко, ванилия, канела

Приготвяне:
По рецепта имаше и анасон, но аз не обичам, замених с канела. Пише че може да се използва подправка по вкус. Брашното се смесва с маслото, добавяме захарта с един жълтък, млякото и ванилията. Замесваме тесто, от което оформяме пръчици. Намазваме ги с белтък, може да поръсим и със захар, но аз този момент го пропуснах. Печем в загрята фурна, до зачервяване.

Рецептата е от книгата "Стара градска кухня", която е с Кулинарен журнал.

Лаврак на фурна със зеленчуци

Продукти:
2 средни лаврака, лимони, няколко картофа и няколко моркова, 1-2 лука, 1-2 скилиди чесън, сол, девисил, магданоз, черен пипер, зехтин, малко бяло вино

Приготвяне:
Рибата се изчиства. Коремчето и се намазва със зехтин. Прави се смес от подправки - сол, черен пипер и магданоз. С тази смес се наръсва коремчето на рибата, след което се слагат няколко резенчета лимон.
Рибата се намазва от горе със зехтин и също се обтрива със сместа от подправки. Слага се в тава, покрита с хартия за печене. Около нея се нареждат картофи на кубчета, моркови на по-големи парчета, лук нарязан на едри парчета и няколко скилиди чесън. Рибата и зеленчуците се заливат със сока от 1 лимон, малко бяло вино и зехтин. Пече се до готовност на рибата и зеленчуците.

Супа от сьомга с маслини

Продукти:
котлети сьомга
моркови, лук, 1-2 картофа,
маслини, 1-2 с.л препечено брашно, 1 ч.ч прясно мляко, сол, девисил, целина, магданоз, черен пипер, сока от половин лимон

Приготвяне:
Зеленчуците се нарязват на ситно и се слагат в малко вода да се сварят леко. Отделно се сварява рибата, колкото да се отделят лесно костите. Бульона от нея се прецежда и се налива при зеленчуците. Добавят се подправките и сока от половин лимон. Когато зеленчуците са почити готови, се добавя месото от сьомгата, което е предварително обезкостено. Оставя се така 10-15 мин. Препеченото брашно се размива в студеното прясно мляко, добавя се малко от бульона на супата и се изсипва при рибата и зеленчуците. Добавят се и маслините, обезкостени и нарязани на ивици. Оставя се така да поври на тих огън за няколко минути.


Домашни рецепти за козметика

Маска за коса (при косопад, за подхранване и жизненост)
1/2 каф. чашка растително масло
2 капки розмарин
3 капки лавандула
1 капка чаено дърво
Етеричните масла се слагат в растителното, получената смес се нанася с върха на пръстите върху скалпа като за по-голям ефект се масажира главата.Може да се увие затоплена кърпа. Стои се от 15 мин. до няколко часа. Измива се с малко повече шампоан.
Лосион за тяло (при целулит)
10 капки кипарис
10 капки хвойна
5 капки лавандула
50 мл. базово масло
По същия начин могат да се приготвят лосиони за коса и тяло с различни етерични масла (информирайте се за свойствата им, мерките за безопасност при работа с тях,но ако ароматът на дадено масло не Ви е приятен, не го използвайте само заради терапевтичните му качества, заменете го с друго).
Балсам за устни
1 супена лъжица настърган пчелен восък
1 супена лъжица зехтин (или друго растително масло- бадемово, жожоба ,кайсиево, сусамово, каквото Ви се намира)
няколко капки от любимото Ви етерично масло (последно използвах портокал и канела, но от нея само една капчица, че е доста силна и може да предизвика зачервяване…. Задължително четете листовките на маслата или специализирана литература преди да ги използвате)
Загрейте восъка на водна баня, докато се разтопи, отстранете го от котлона, прибавете растителното масло. Разбъркайте. Капнете малко на кожата си от сместа, изчакайте да изстине и вижте дали тази консистенция е подходяща за Вашия балсам. Не трябва да е много мек (защото лесно ще се разтопява при по-вискока температура.Ако е така, добавете още малко восък), нито много твърд (за да може да се нанася лесно върху устните.За по-мека консистенция добавете растително масло) Накрая добавете етеричните масла , разбъркайте и изсипете,докато е още топъл, в подходящо бурканче или стар стик от червило (балсам).Оставете за няколко минути да изстине. Същата смес можете да използвате и при напукана кожа на ръцете и краката, просто пригответе по-голямо количество.  към балсама за устни, заедно с восъка може да се разтопят какаово и кокосово масло

Еко идеи за почистване

Универсално почистващо средство - смесват се 1 л топла вода, 1 ч.л. течен сапун (може и настърган обикновен сапун) и 100 мл оцет или лимонов сок.
Почистване фуги на плочки -паста от сода и вода.
Метална скара или барбекю се чисти най-добре със сол. Солта се поръсва на мокра гъба и с нея се изтърква скарата.
керамичните повърхности в банята - Потопен памучен парцал в топъл оцет се използва за да премахнете отлаганията от сапун
Теракот - За почистване на плочките на пода се използва смес от 1/2 чч оцет и 1 л топла вода. Така не само се почистват, но и не остява следи по повърхноста
За почистване на теракота – на 4 – 5 л вода се слага около 100 – 150 мл оцет или лимонов сок. Към това може да се прибавят и няколко капки етерично масло (бор, мента, евкалипт, лимон, чаено дърво или каквото друго ти харесва). А ако подът в дома ти е от мрамор, оцет не се добавя, тъй като той ще разяде мрамора. Ментовото масло, има свойството да отблъсква различни гадинки.
За изчистване на петна от кафе, чай, вино или дори следи от домашния любимец по дамаската на канапето пробвай с газирана вода. Петното се залива с водата (въглеродният диоксид, който се намира в балончетата, избутва мръсотията) и се поставя хартиена или памучна кърпа, за да попие петното. В никакъв случай не се търка, а само се попива.
Ако в бързината сте поставили върху масата гореща ютия или чайник, вземете памучен тампон с готварска сол, намокрете го с някаква растителна мазнина и с кръгови движение търкайте петното, докато изчезне. Старите петна могат да се покрият със смес от готварска сол и растителна мазнина и да се изтъркат с вълнен парцал след 2-3 часа.
Металните части от мебелите, които са потъмнели и изгубили блясъка си, можете да почистите със смес от амоняк (30гр.),тебешир (15 гр.) и вода (50 мл.). Намокрете с получената смес парче памучен плат, нанесете върху металните части и търкайте до постигането на желания блясък. Същият ефект може да се постигне с вода и лимонов сок.
Ако почиствате меката мебел с прахосмукачка, препоръчително е да завиете четката с двоен слой марля, която трябва да бъде намокрена със солена вода (1 ч.л. сол на 1 л.вода).
Плюшените или кадифените дамаски не трябва да се прахосмучат. За тяхното почистване използвайте мек плат, намокрен с топла вода. Мазните петна се премахват и с чист бензин. Ефективна е и сместа от вода и амоняк (съотношение 2:1) или вода и оцет (съотношение 1:2). Имайте предвид, че зеленият цвят на дамаската се променя под влиянието на амоняка.
За почистване на вази и премахване на неприятна миризма от тях сипете няколко лъжици оцет и напълнете с топла вода. Оставете да престои половин час, изплакнете и подсушете и с мека кърпа.
Загорелите тенджери ще излъскате като нови, ако сложите в тях няколко пръста оцет, оставите ги да се накиснат за половин час и след това поставите на котлона, за да поври оцетът няколко минути.
За почистване на стъкла и огледала: чаша оцет и вода се смесват в бутилка с пулверизатор. Напръсква се стъклото и се изчиства с кухненска хартия или намачкан вестник.
Миенето на прозорците става по-лесно при облачно време, а в кухнята не трябва да се готви нищо. 
През зимата, за да се избегне замръзването на прозорците, можете ги намажете от двете страни с тънък слой глицерин. Намазват се само стъклата на вътрешните прозорци.
Вратите и рамките на прозроците се миятс вода и амоняк (1с.л. на 1 л.вода). Ако са боядисани с цветна боя може да се използва отвара от чай (2 с.л. сух чай на 1 л. гореща вода).
Огледалата се изтъркват в памук, намокрен със спирт за горене, а след това с мека хартия, но не и с вестник. Силно замърсеното огледало може да се измие със смес, състояща се от 2 чаши гореща вода, 50 мл оцет и 50 грама тебешир. Всичко това се разбърква и разтворът се оставя да се избистри. Избистрената течност се налива в друг съд и с нея се намазва огледалото, а след това се избърсва с мек плат. При миенето течността не трябва да попада върху рамката.
За почистване на прозорци - ½ л вода се смесва със 100 мл оцет или лимонов сок. За по-добър резултат може да се подсуши с вестник.
 Друг вариант на домашен препарат за прозорци – в 100 мл вода се слагат петнайсетина капки масло от лавандула или лимонова трева – това средство има и свойството да отблъсква и прогонва мухите.или обратната страна на огледалото.
За отпушване на канали - в канала се изсипва 1 чаша сода за хляб, след което се излива 1 чаша оцет. Резултатът - бурна реакция от вида „фъссссс“. Когато звуците стихнат (след около 10 - 15 минути), се излива гореща вода. Ако се налага, процедурата се повтаря.
Петна от трева - Разтваря се препарат за съдомиялни машини и с четка за зъби да се търка петното.
Друг вариант - разтваря се прах за пране с малко топла вода и пак се търка с четка за зъби.
И трети да да търка петното с алкохол.
Лъжица царевично нишесте ще Ви помогне да избегнете петната върху килимите – когато разлеете нещо върху тях, изсипете отгоре малко нишесте и го оставете да попие петната за 15- 30 минутки. Минете килима с прахосмукачка, за да оберете остатъците от нишестето.

Използвайте обикновена газирана вода, за да изтъркате до блясък потъмнелите повърхности от неръждаема стомана. Избършете ги с парцал, напоен със сода и ги подсушете със суха кърпа.
Полир за мебели: Смесете една супена лъжица лимонов сок с малко растително масло, наприер зехтин. Намокрете с течността памучен парцал и почистете дървените мебели.
Прогонване на молци – можете да използвате кедрови блокчета, лавандула, мента, розмарин. Една от най-добрите еко алтернативи на препаратите против молци е кедърът. Някои други естествени аромати, които отблъскват молци са евкалипт, карамфил, пресен розмарин и дафинови листа. Те могат да бъдат прекрасни помощници на кедъра в борбата. Листата от орех са следващата възможност. Както и свежите цитрусови кори.
Ароматизатор за кошче. Лимонов или портокалов резен в кошчето за боклук е достатъчно за ароматизиране.
Почистване на сребро. Не всички препарати за почистване на сребро са безвредни. Но пък, пастата за зъби винаги е ефективна. Натъркайте среброто с нея – направо с ръка или с парцал. След това го измийте с топла вода и подсушете.
Дезинфектант. Смесете 2 чаши вода, 3 лъжици течен сапун и няколко капки масло от чаено дърво - бързо, лесно и ефикасно. Този дезинфектант ще свърши идеална работа дори и за кухненския плот, по който винаги има петна и остатъци от храна.
Натурален сапун
Повечето почистващи средства можете да замените с натурален сапун. За целта го настържете фино и го смесете с вода. Разтворът използвайте вместо прах за пране или почистващо средство за паркет.

Мусака с малко по-различна заливка

Продукти:
свинско месо за кайма, картофи, праз, смляни домати, 1-2 пиперки, 1 голям морков, сол, чубрица.
за заливката : прясно мляко, брашно, 1-2 яйца, кашкавал и малко сух магданоз.

Приготвяне:
Картофите се нарязват на кубчета, месото се смила на кайма. В голяма тава се слагат картофите, каймата, праза нарязан на ситно, морковите и пиперките, също накълцани на ситно. Овкусява се със сол и черен пипер, налива се вода и се слага във фурната. Пече се докато омекнат зеленчуците и месото, при необходимост добавяме вода. Към края се добавят доматите и чубрицата.


Когато всичко е готово, се прави заливката. За нея разбиваме яйцата, добавяме прясно мляко, сол, сух магданоз, брашно и кашкавал, докато се получи подходящо количество за да покрие тавата и консистенция като за палачинки. Мусаката се залива и се запича леко. Тази заливка не е дебела, както се прави обикновено, но е страшно вкусна.

Кифлички със сирене и кашкавал

Страшно вкусни кифли! Могат да се направят и по-малки, но при мен се получиха  доста големички.

Продукти

 за тестото :
850 гр. брашно
200 мл. олио
1 с.л. захар
500 мл. топло прясно мляко
2 яйца и 1 белтък, жълтъка остава за намазване
1 с.л. сол
1 с.л. суха мая

Продукти за намазването отгоре:

жълтъка на едно яйце, малко прясно мляко, 1 с.л олио. За поръсване може да използвате сусам, аз предпочитам черен.

Продукти за плънката:
Плънката може да е различна, в моя случай е смес от кашкавал, сирене и масло. Отделих част от нея и добавих сух магданоз. 

Приготвяне:
Тестото може да се омеси на ръка, може и в хлебопекарна, както направих аз.
Продуктите за тестото се слагат в хлебопекарната, като млякото е добре да е леко топло. В него се разтваря маята, изчаква се 5-10 мин и се добавят останалите продукти в ред, както за всяка друга рецепта в хлебопекарна. Докато се меси тестото, приготвяте плънката, може и да е сладка. Когато тестото е готово, от него се отделят топки, които се разточват на продълговати парчета. В единият край на лентата, направете три разреза с нож, които да не започват от самия край, а на сантиметър по-навътре. Разрезите трябва да достигат до 1/3 от дължината на лентата. Върху не нарязаната част на тестото се разпределя плънката. Завива се на руло към нарязаната част на продълговатата лента. Оформените кифли, се нареждат в тава в която сме сложили хартия за печене. Не е задължително да са на голямо разстояние едно от друго, дори и да се слепят, след това се разделят лесно. Кифлите се намазват със смес от жълтък, олио и малко прясно мляко и по желание се наръсват със сусам. Пекат се в загрята на 190 градуса фурна, до зачервяване.

Турски хляб

Продукти:
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
300 мл. хладка вода
50 мл. зехтин
520 гр. бяло брашно
6 грама суха мая

Приготвяне:
В контейнера на машината първо се слагат зехтина и водата, след това брашното и останалите сухи съставки. Пуска се на програма около 2 часа и половина, в зависимост от хлебопекарната ви. В моя случай - безглутенов хляб.

Кекс с ябълки

Много хубав и лесен кекс.

Продукти:
2 ч.ч настъргана ябълка
4 яйца
2/3 ч.ч олио
2 ч.ч брашно
1/2 к.л сода
1 бакпулвер
1 ванилия
1 ч.ч захар
канела, лимонови корички
Приготвяне:
Разбиват се добре яйцата с олиото и захарта. Към тях се пробавят останалите продукти, до получаване на гъста смес. Накрая се добавят ябълките/ аз ги нарязах в чопъра, не съм ги стъргала/. Сместа се изсипва в подходяща форма и се пече на 200 градуса.

Източник

Share

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More